食品安全始于嚴格的衛(wèi)生條件，含鎳不銹鋼是食品鏈中所有環(huán)節(jié)的高質(zhì)量和可靠保證。
各國監(jiān)管機構(gòu)高度重視食品安全，并出臺了相關法律法規(guī)以加強食品監(jiān)管。例如，美國的《食品安全現(xiàn)代化法》；中國于2015年6月修訂了《食品安全法》，印度加強了食品接觸材料的法規(guī)，歐洲也強化了“食品接觸材料和物品中使用的金屬和金屬”。合金技術(shù)指南。
在歐盟，三項法規(guī)構(gòu)成了食品安全法規(guī)環(huán)境：
①“ EC 1935/2004框架法規(guī)”（材料）
·該法令規(guī)定，食品設備中使用的材料不得改變食品的口味，質(zhì)量或顏色；
·這些材料不應引起疾病或?qū)θ梭w健康產(chǎn)生不利影響；
·該法令主要針對材料制造商。
②“ EC 2006/42機械指令”（衛(wèi)生設計與實施）
·法規(guī)規(guī)定了食品設備的設計和制造方法，以確保加工過程中的食品安全；
·本法規(guī)主要針對設備制造商。
③“食品衛(wèi)生法規(guī)EC 852/2004”
·從農(nóng)場到餐桌的準備過程中，著重于維護食品安全和保持衛(wèi)生條件；
·針對食品經(jīng)營者，但也旨在使材料和設備制造商承擔責任。
簡而言之，這些法規(guī)的目的是使材料制造商，設備制造商和食品經(jīng)營者共同承擔確保從農(nóng)場到餐桌食用食物的責任。
基于可靠科學法規(guī)的食品安全投資可以幫助實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標，并幫助解決食品污染問題，同時確保食品工業(yè)獲得足夠的回報。投資之一是使用含鎳不銹鋼設備。許多食品相關行業(yè)（無論其商業(yè)規(guī)模如何，涉及食品加工，餐飲或家庭烹飪）都受益于不銹鋼的衛(wèi)生特性，同時在整個價值鏈中為消費者保持食品安全。
含鎳不銹鋼不會改變食品的味道或顏色，不會污染食品，并且可以通過輕松有效的清潔和消毒來提供出色的性能，以保持食品安全。
不銹鋼設計用于衛(wèi)生
清潔是衛(wèi)生的關鍵。光滑，有光澤的不銹鋼表面非常易于清潔，可以長期維護。它可以承受磨損，沖擊和溫度波動，同時抑制灰塵和水垢的積聚。
自然形成于不銹鋼中的自修復鈍化層可提供腐蝕保護，而不是施加涂層，而涂層可能會損壞和降解。不銹鋼易于清洗和消毒的能力可以有效，簡單地去除細菌。測試表明，不銹鋼的細菌保留能力低，使其成為食品工業(yè)中非常有吸引力的材料。即使重復使用，不銹鋼也具有無可挑剔的清潔度。因此，不銹鋼在每個階段都可以滿足嚴格的衛(wèi)生標準。不銹鋼的耐腐蝕性意味著它是惰性的，不會改變食品或飲料產(chǎn)品的味道或氣味，并且能夠抵抗由諸如牛奶或西紅柿之類的酸性食品發(fā)酵形成的乳酸。
不銹鋼適合各種食品
含鎳不銹鋼可廣泛用于食品工業(yè)。幾乎所有食品應用都使用奧氏體不銹鋼，包括牛奶和啤酒。 304型是標準材料；魚和肉類產(chǎn)品可能需要更高的等級，例如316L型（S31603）；超級奧氏體鋼可以應對極端苛刻的條件，例如醬油生產(chǎn)。其強大的耐腐蝕性和易于清潔的特性使不銹鋼經(jīng)久耐用且衛(wèi)生。這是食品加工中的兩個非常有價值的特征。
1）不銹鋼在意大利食品工業(yè)中被廣泛使用
不銹鋼符合1973年意大利部長法令和有關與個人使用的食物或物質(zhì)接觸的包裝，容器，工具和設備的衛(wèi)生法規(guī)的要求。本規(guī)范提供了可用于食品工業(yè)的不銹鋼等級列表。
意大利烹飪是不銹鋼功能的完美典范。憑借其衛(wèi)生性能，耐腐蝕性和出色的表面處理，含鎳不銹鋼在依靠這種有效材料的意大利食品工業(yè)中發(fā)揮了重要作用。例如，不銹鋼廣泛用于存儲可可脂，可可脂和巧克力。制造工廠配備了各種體積和重量的不銹鋼儲罐。所有儲罐都使用專為食品行業(yè)標準設計的304型（UNS S30400）不銹鋼。
意大利在美食上的聲譽及其享譽世界的設計優(yōu)勢延伸到其炊具。不銹鋼具有質(zhì)樸的表面處理，耐用性和抗凹痕和劃痕性能，使其成為有吸引力的選擇。通過結(jié)合功能，衛(wèi)生，設計和風味保留（炊具的重要組成部分），不銹鋼符合嚴格的規(guī)格。意大利設計師的專業(yè)知識，專業(yè)知識和創(chuàng)造力與含鎳不銹鋼的美感相結(jié)合，使他們能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量和精美的炊具。
在擠奶廳中，到處都有含鎳的不銹鋼。在這里，不銹鋼服務于邊際市場。對于奶農(nóng)而言，諸如牛乳腺炎和牛奶污染等問題可能是災難性的。衛(wèi)生是最重要的，管道，擠奶設備和水箱每天都需要仔細沖洗和消毒。不銹鋼具有防腐和排泄物清潔的特性。它在這種惡劣的環(huán)境中表現(xiàn)良好，有助于達到衛(wèi)生和消毒的目的。
不銹鋼對于保持牛奶新鮮也是必不可少的。監(jiān)測牛奶中的細菌數(shù)。如果沒有非常嚴格的細菌計數(shù)控制，則可能會拒絕。當在35°C的溫度下將牛奶從牛的乳房中擠出時，牛奶會迅速冷卻至4-6°C以防止細菌滋生，然后將其存儲在通常配有攪拌棒的不銹鋼儲罐中或攪拌器收集。熱交換器是乳業(yè)冷卻和加熱的重要組成部分，用于從生奶中提取熱量。在某些情況下，例如，在預熱洗滌水或空間加熱中還使用熱量。卡車上的牛奶罐車還使用不銹鋼將牛奶從擠奶廳運送到工廠進行進一步處理。
無論牛奶是經(jīng)過巴氏消毒后飲用，還是作為奶粉干燥，還是用于制造奶酪，酸奶，黃油或冰淇淋，都必須使用不銹鋼設備來滿足非常嚴格的衛(wèi)生標準。
盡管目前在更嚴格的條件下使用雙相合金，但使用的主要牌號是304L（UNS S30403）和316L（S31603）不銹鋼。
食品安全對衛(wèi)生條件有非常嚴格的要求，含鎳不銹鋼是食品鏈中所有環(huán)節(jié)的高質(zhì)量和可靠保證。如今，鎳總產(chǎn)量的25％以上用于與食品和飲料行業(yè)相關的不銹鋼產(chǎn)品。在食品和飲料行業(yè)，這是從農(nóng)場到餐桌的食品供應鏈中的重要保證。
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